Bles & Bles Bierhappening: 13/10

Binnenkort is er opnieuw het grootste bierfestival van Oost-Vlaanderen.

Op zaterdag 13 oktober organiseert Bles voor de 19de maal haar bierfestival in Zottegem.
Er zijn 19 standen van brouwers of bierfirma’s en bijna 100 bieren.

Bles is de lokale Zythos-afdeling van Zottegem en is actief sedert 1993.
De afkorting staat voor Bierliefhebbers van de Egmontstede.
Ze organiseren regelmatig activiteiten, dit jaar onder meer:

  • vrouwen en bier avond (door bestuurslid Sofie Vanrafelghem);
  • ipa-proeverij;
  • proeverij Britse bieren met Mark Van Pee en Sabine Mans van Obad;
  • bespreking van Zottegemse brouwerijen in samenwerking met het Davidsfonds;
  • nocturne bij Sint-Canarus;
  • daguitstap naar Cantillon en Brasserie de Silly;
  • proeverij met brouwer Luc Vermeersch van De Leite.

Naast het bierfestival zijn er nog volgende activiteiten dit jaar:

  • Whisky en bier op vrijdag 2 november;
  • Bles Bapas op vrijdag 17 november.

De bierliefhebber wordt dus verwend bij Bles.

De bestuursleden van Bles sluiten zich ook niet op, maar helpen een hand met het bevorderen van de Biercultuur:

  • David Leroy is ook ondervoorzitter bij Zythos;
  • Yannick De Cocquéau is verantwoordelijk voor het Zythos Bier Festival;
  • Sofie Vanrafelghem is bekend van Vrouwen en Bier;
  • Johan gaf vorig jaar algemene bierkennis in de avondschool CVO Panta Rhei in Gent.

Voor hun bierfestival brouwt Bles nu voor de 15de keer een bier.
Ze gebruiken telkens een speciaal ingrediënt, dit ingrediënt gebruiken ze dan
ook voor de bijhorende kaas.
Dit jaar werd het de jeneverbes, en de naam?
Jeneverbles

Zoals ieder jaar proberen ze met hun bier een evenwicht te vinden tussen
experimenteren en goed drinkbaar.
Het brouwen was een samenwerking van het volledige bestuur.
Het etiket werd ontworpen door voorzitter Johan.
Het bier heeft een alcoholvolume van 7.5% en werd gebrouwen in Brouwerij De Graal (Brakel).

In het aroma ruik je hop en bloemen.
In de smaak proef je hop en bloemen met een bittere afdronk.
Het bier is mooi gebalanceerd en nodigt uit om er meer van te proeven.

Brouwerijen en bierfirma’s Bles bierhappening weergeven op een grotere kaart

Op het bierfestival staan 19 brouwerijen en bierfirma’s van overal in België.
Er worden 89 bieren aangeboden waarvan meer dan een derde van het vat.
Deze bieren kunnen geproefd worden in proefglazen van 15 cl.
Voor het glas betaal je € 3,00 waarborg, per bier betaal je €1,30.
De toegang kost € 2,00 maar is gratis voor Zythos-leden, Bles-leden en
een vrijkaart kan je gemakkelijk vinden o.a. op de website.

Naast de zaal is een grote parking en er voor de bobs zijn er frisdranken en koffie.
Er wordt echter sterk aangeraden om met het openbaar vervoer te komen: het station van Zottegem is op wandelafstand.

Durf proeven met brouwerij Gulden Spoor

Brouwerij Gulden Spoor

Geschiedenis

Brouwer Bjorn Desmadryl

Voor 2003 was Bjorn Desmadryl een amateurbrouwer die zijn eerste brouwervaring opdeed aan de zijde van zijn vriendin Kim. Tijdens zijn studies diende hij op in restaurant ‘t Rusteel in Gullegem (Wevelgem).

In 2003 gingen ze een stap verder: samen met de uitbaters van restaurant ‘t Rusteel richtten ze een brouwerij op vlakbij het restaurant. De locatie was vroeger een vervallen gebouw, vandaar de eerste naam van de brouwerij: ‘t Brouwkot. Ze startten met een installatie van 500 liter die ze overkochten van brouwerij De Glazen Toren uit Erpe-Mere en die zich tegenwoordig bevindt bij brouwerij Maenhout in Meulebeke.

Al snel werd de installatie te klein en werd er uitgekeken voor een grotere installatie. In 2009 kochten ze ook de installatie van 1000 liter van CoenCo in Zwitserland. Dit was ook het jaar van de naamswijziging naar Brouwerij Gulden Spoor.

Hier stopt het verhaal echter niet: ze produceren nu jaarlijks 1500 hl en binnenkort komen er 2 nieuwe lagertanks bij van 2400l.

De grondstoffen

Het brouwproces van Brouwerij Gulden Spoor

  • Water: tegenwoordig gebruiken ze licht aangepast stadswater, in het begin gebruikten ze water uit een boorput.
  • Mout: 10 verschillende soorten mout.
  • Hop: enkel Belgische hop, afkomstig uit oa Komen en Vlamertinge. Ze gebruiken vele verschillende soorten, voor één van hun bieren gebruiken ze continuous hopping* met 9 soorten.
  • Gist: verschillende gistsoorten die ze zelf opkweken.
  • Kruiden: onder andere koriander voor de Wheatbuck.

De installatie

Kook/maischketel en filterkuip

Kook/maischketel(links) en filterkuip(rechts)

Binnenin de filterkuip

Gisting- en lagertanks

3 gistingstanks en de 'vergeettank' rechts

De vergeettank wordt gebruikt om de Robustus 6 maanden te lageren.

De lagertanks

Voordracht en degustatie met foodpairing

Prof. Dr. Denis De Keukeleire

De voordracht werd gegeven door Prof. Dr. Denis De Keukeleire, de bekende hopprofessor van de Universiteit Gent die sedert 4 jaar op emiraat is.

Tijdens de voordracht proefden we verschillende bieren en bijhorende hapjes. Deze foodpairing op zich alleen al, was de verplaatsing naar Gullegem waard.

Rodenbach Grand Cru van Palm Breweries met carpaccio van rund, balsamico dressing en pecorino kaas

Netebuk van Brouwerij Gulden Spoor met panna cotta van geitekaas, gekarameliseerd spek en framboos

Hopus van Brasserie Lefebvre met tartaar van grijze garnaaltjes en tomaat met mousse van peterselie

Saison De Dottignies van Brouwerij De Ranke met tortilla wrap met gerookte zalm, knolselderslaatje en citrus dressing

Troubadour Magma van The Musketeers met scampi panko, gemarineerde mergpompoen en knoflookkruidendipje

Pipa (Piratensop) van Brouwerij Gulden Spoor met mi-cuit van kraaiesteak, puree van truffel en pappardelle van asperge

Tijdens de voordracht vertelde de professor over bier, hop en hun invloed op de gezondheid, dit allemaal doorspekt met grappige anekdotes.

Hoewel het zijn voordracht afbreuk doet door de bondigheid, hier een korte samenvatting:

Waarom is bier gezond?

Invloed van alcohol: gematigde bierdrinkers hebben een betere gezondheid en leven langer

  • minder hartaanvallen en beroertes
  • lagere bloeddruk
  • minder kans op vaatziekten en ziekte van Alzheimer

Invloed van hop:

  • anti-kankerwerking
  • ontstekingsremmend
  • tegen diabetes type 2

Invloed van andere bestanddelen: bier bevat vitamine B, anti-oxidanten en spoorelementen (Kalium,Magnesium,Silicium):

  • versterking botdichtheid (rijk aan silicium)
  • gungstige invloed vertering, darmwerking (aanwezigheid vezels) en nieractiviteit (rijk aan Magnesium)

*Continuus hopping is het regelmatig blijven toevoegen van hop tijdens het koken: bijvoorbeeld iedere 5 minuten, of iedere 10 minuten.

Jubileumproeverij Tussen Pot en Pint

Vrijdag 15 juni 2012,

Een miezerig regenweer houdt veel mensen binnen.
Toch ga ik vanavond naar een proeverij: de jubileumproeverij van Tussen Pot en Pint.
Gelukkig is de proeverij niet in open lucht, het vindt plaats in het zaaltje van de Graanmaat, een café op de grootste markt van ons land.

Tussen Pot en Pint is de lokale Zythosvereniging van Sint-Niklaas en is opgestart in 2002.
Stichter en voorzitter is Jan Rumes, bij de meesten beter bekend als voorzitter van Zythos.

Tijdens de proeverij werden 7 bieren geproefd die minstens 10 jaar op de markt waren.
Over de bieren werd voor een keer niet zoveel verteld, maar des te meer over de voorbije activiteiten.

  • Westmalle Extra (4.8%) van de Brouwerij der Trappisten van Westmalle: een geschenk van het café;
  • Hanssens Artisanaal Oude Geuze (6%) van Geuzestekerij Hanssens;
  • Kriek Cuvée René van Brouwerij Lindemans;
  • Moinette van Brasserie Dupont;
  • Kapittel Tripel Abt van Brouwerij Van Eecke;
  • Liefmans Gouden Band van Brouwerij Duvel Moortgat;
  • Sint-Bernardus Abt 12 van Brouwerij Sint-Bernardus.

Jan Rumes en zijn vader werden in 1999 lid bij de biervereniging uit Temse: de Objectieve Kaaischuimers.
Na 2 jaar kriebelde het en begonnen ze met het opstarten van een bierproeversvereniging in Sint-Niklaas: omdat Sint-Niklaas ook nood had aan een bierproeversvereniging.

Op 1 maart 2002 was het zover: de eerste proeverij met bieren van lokale brouwerij Boelens.
Ze begonnen met 11 leden en in het eerste jaar startten ze reeds met hun fietszoektocht die een jaarlijks gebeuren werd.


Bekijk deze kaart in een groter formaat met uitleg

Wat opviel tijdens de presentatie was het grote aantal brouwerijen die de vereniging bezocht:
gemiddeld 2 tot 3 daguitstappen, of nocturnes per jaar maken dat ze in hun bestaan reeds 44 brouwerijen, brouwsites, geuzestekers of bierfirma’s bezocht hebben.


In 10 jaren hadden ze vele proeverijen: zwarte bieren, hoppige bieren, kerstbieren (2 keer), Russische bieren, Nederlandse bieren, geuze, abdijbieren, oud bruin (2 keer), bier en kaas, kruidenbieren, tripels, …
Ook werden er af en toe bieren gedronken van een brouwerij met de uitleg erbij van de brouwer: Boelens, Van Steenbergen, Scheldebrouwerij, ‘t Hofbrouwerijke.

Verder waren er nog de sappige anekdotes:

  •  de dansende bus en de schoolbus;
  •  allen naar de homobar;
  •  eeuwige dankbaarheid voor de 5 brandweermannen van Hulst.

Wie er meer wil over weten kan terecht bij de mensen van Tussen Pot en Pint.

In hun geschiedenis brouwden ze ook 2 eigen bieren:

  • Allemanswies in 2004 bij Brouwerij Boelens (Belsele, Sint-Niklaas);
  • Kakkenest in 2009 bij Brouwerij Sint-Canarus (Gottem, Deinze).

Voor meer informatie: