Op vrijdag 11 mei ging de 3e activiteit van 2012 door van het Ertvelds Bier Ultimatum (EBU), de lokale zythos vereniging van Ertvelde (Evergem).
Voorzitter en zytholoog Freddy Van Daele van EBU
EBU
het EBU is ontstaan vanuit de jaarlijkse busreis van het biercafé de Maple in Ertvelde.
In dit café houden ze hun activiteiten, meestal op een dinsdag.
De naam EBU verwijst ook naar een term uit de bierwereld: European Bitter Units.
Deze keer ging de activiteit niet door in het café, maar in een tent op de parking
De spreker van dienst was Jef Van Den Steen, auteur van vele boeken over bier en één van de brouwers en oprichters van Brouwerij De Glazen Toren.
Het onderwerp: Saisons.
Jef Van Den Steen: schrijver van boeken over bier, brouwer en bierkenner en spreker
Wat is een saison
Het is een biersoort onstaan in Henegouwen voor de industriële revolutie (vanaf 19e eeuw). Henegouwen bevatte veel grote boerderijen en deze hadden vele knechten en meiden nodig voor het werk op de boerderij. Een deel van hun loon was eten en drinken. Aangezien water niet betrouwbaar was in die tijd, dronken ze bier.
Op een boerderij was er echter in de winter veel minder werk: zo werd er uiteindelijk bier gebrouwen tijdens de winter om het op te drinken tijdens het zomerseizoen.
Vandaar de naam: saison – seizoen.
In het Engels worden ze Farm Ales genoemd, aangezien ze ontstaan zijn op boerderijen. Tegenwoordig doet geen enkele van deze brouwerijen nog aan landbouw.
De namen van het bier komen meestal van de naam van familie (vb Dupont) of van de plaats (Pipaix).
Het was een lange tijd een niet gekende biersoort in Vlaanderen, ze komt meer en meer onder de aandacht door de interesse vanuit het buitenland (US).
Kenmerken
2 stromingen:
- Saison Dupont: gehopt
- Saison De Pipaix: gekruid
Op de site van ober vindt men dat dit de kenmerken van een saison zijn:
- hoge gisting met nagisting
- gebrouwen in Henegouwen
- alc. vol.% tussen 5 en 6,5
- donkerblond tot amber kleur
- dorstlessend van karakter
- goed gehopt en/of gekruid
- hoge vergistingsgraad, droog bier
- afgevuld in 75. cl (champagne)fles
- vooral regionaal verkrijgbaar
- hoofdzakelijk gerstemout, andere granen mogelijk
een saison mag op 2 punten er van afwijken
Jef vertelde er nog enkele kenmerken bij:
- goed gesatureerd
- niet gefilterd
De geproefde bieren
- Saison Dupont Dry Hopped (vat)
- Saison de voison
- Saison de Dotignies
- Saison d’Erpe Mere
- Saison d’épautre (spelt)
- Saison de Pipaix
Er bestaan echter vele saisonbieren in België:
Brouwerijen van Saisons weergeven op een grotere kaart
- Brasserie Dupont: Saison Dupont en Saison Dupont bio
- Brouwerij De Ranke: Saison De Dottignies
- Brasserie de Blaugies : Saison d’Epautre
- Brasserie des géants (Brasserie des Légendes): Saison Voisin
- Brasserie de Silly: Saison Silly
- Brasserie Lefèbvre: Saison 1900
- Brasserie Ellezelloise (Brasserie des Légendes): Saison 2000
- Kleinbrouwerij de glazen toren: Saison d’Erpe-mere
- Brasserie St-Feuillien: Saison Saint-Feuillien
- Brasserie Du Bocq: Saison Régal
- Brasserie de Jandrain-Jandrenouille: Saison IV
- Brasserie de Cazeau: Saison Cazeau
- Brasserie à Vapeur: Saison de Pipaix
- Urthel (Koningshoeven/NL): Urthel Saisonnière
- Brasserie des Fagnes: Brasserie des Fagnes Saison
- Brasserie Fantôme: Saison d’Erezée
- Brasserie Saint-Monon: Saison de Mai
- Belgoobeer (Brasserie La Binchoise): Belgoo Saisonneke
- Brasserie de Bouillon: La Saison des Chasses Blonde en La Saison des Chasses Ambrée
- Brasserie du Lion à Plume (Brasserie de Bastogne, Sibret): Métisse
- Brasserie Authentique: Saison de Blaton
Worden niet meer gebrouwen
- Maurootje Lauwse Saison: Alvinne
- Saison de la Senne: Brasserie de la Senne
Twijfel of ze (nog) bestaan
- Thoricourt Saison
- Hofsaison